Zuckergewinnung

Der Wunsch nach süßem Geschmack zählt zu den Grundbedürfnissen des Menschen. Süß wird mit Positivem assoziiert. In der Dichtung und im täglichen Sprachgebrauch ist süß ein Ausdruck des Entzückens, des Genusses und des besonderen Erlebens. Man spricht von "süßen Wonnen", der "süßen Qual" und besingt den "süßen Glockenklang" zur Weihnachtszeit. Die "süße Maus" und der "süße Schatz" sind beliebte Kosenamen. Aber woher kommt das süße Gut?

Jede grüne Pflanze bildet Zucker durch Photosynthese. Mit der Energie des Sonnenlichts wandeln Pflanzen das Kohlendioxyd der Luft und das Wasser des Bodens in Zucker um und nutzen ihn für das Wachstum. Einige Pflanzen, wie die Zuckerrübe und das Zuckerrohr, können Zucker als Energiereserve speichern und uns somit direkt aus der Natur liefern.

Für den Menschen ist Zucker ein wichtiger Energielieferant. Als schnell verfügbares Kohlenhydrat steigert er die Leistungsfähigkeit bei körperlicher Arbeit und sportlichen Aktivitäten. Zucker erhöht die Konzentrationsfähigkeit und verbessert, wie Untersuchungen belegen, die subjektive Stimmungslage bei Stress und psychischen Belastungen.